Як правильно збирати мед, і в який період слід починати цю процедуру, добре відомо досвідченим бджолярам. Одне з основних правил, яким невідступно слідують фахівці – мед повинен залишатися в сотах не менше тижня. За цей час він набуває цілющі властивості, насичуючись амінокислотами і ферментами. Недостатньо зрілий продукт містить багато води, тому термін його зберігання обмежений.

Як зрозуміти, що пора збирати мед

Основна ознака, за яким бджолярі розуміють, що час збору прийшов – це воскові кришечки на стільниках. Ними комахи закупорюють отриманий продукт. Таким чином вони піклуються про те, щоб мед якомога довше зберігав смакові якості і корисні властивості.

Можна спиратися і на інші ознаки готовності:

  • цівка при викачуванні формується в невеликий горбок;
  • у контрольному вулику протягом декількох днів спостерігається зниження маси нектару;
  • більше 4 днів не надходить новий нектар.

також бджолярі орієнтуються на медові потоки, активність бджіл і враховують пору року і регіон.

Особливості першого збору

Тільки недобросовісні пасічники здатні проводити збір меду, коли бджоли ще продовжують медозбір. В такому випадку в продукті визначають надлишок води, що позначається на якості.

Час початку першого збору залежить від декількох факторів: кліматичного поясу, погоди, сезону. Бджолярі постійно тримають на контролі появу запечатаних сот, щоб своєчасно почати збір з вулика, як тільки це стане можливим.

Перед першим збором потрібно переконатися, що комахи мають у своєму розпорядженні рясним джерелом живлення. Як правило, перший мед-травневий. Але його збір можна здійснити в теплу пору. Якщо в цей період йдуть сильні дощі, то бджоли не зможуть збирати пилок.

Молоді комахи з’являються з розплоду. Бджоляру потрібно створити необхідні умови максимального засіювання рамок-своєчасно забезпечувати бджіл кормами, утеплювати вулик, підставляти рамки з сотами.

Від того, наскільки бджолина сім’я розростеться, буде залежати головний медозбір. Як правило, під час першого медозбору комахи активно збирають нектар для підтримки життєвих сил свого сімейства. Саме з цієї причини говорити про продуктивність першого медозбору не доводиться.

Головний медозбір настає з цвітінням липи. На півдні цей час припадає на початок серпня, а в середній смузі росії – набагато раніше. Пасічникам важливо закінчити відкачування до кінця серпня, адже далі бджоли починають готуватися до зимового періоду.

Важливо знати, що вилучення продукту з вулика у вересні неприпустимо.

  • різні види медогонок (машини для вилучення продукту);
  • кухонний ніж або спеціальний електричний (його не потрібно постійно підігрівати);
  • пульверизатор;
  • димар для розгону бджіл з рамок.

Також будуть потрібні чиста тканина і сито для того, щоб фільтрувати шматочки воску.

Підготовка тари

Для відкачування і подальшого зберігання меду необхідна така тара, яка позбавлена стороннього запаху. Від ємностей багато в чому залежить збереження якості меду на довгий час, а також термін придатності. Посуд повинен бути виконаний з матеріалів, призначених для зберігання харчових продуктів. Для збору меду дозволено використовувати ємності з наступних матеріалів:

  • метал з лакованим покриттям всередині;
  • скло;
  • дерево;
  • кераміка з глазурованим покриттям;
  • алюмінієві фляжки.

Ще одна важлива деталь, про яку відомо пасічникам: не слід зберігати мед в посуді, об’ємом понад три літри.

Правила збору

Якщо пасіка складається всього з декількох вуликів, то немає нічого складного в ручному відкачуванні меду. Однак на великій пасіці необхідно користуватися медогонками.

До відбору приступають з боку найменшого літа комах, щоб не заважати їм працювати. Перед відкачуванням готують інструменти заздалегідь. Медогонку потрібно ретельно помити, як і ножі або спеціальні вилки, якими розкривають стільники.

Частіше медогонки зустрічаються двох типів – радіальні і хордіальні. Вони мають деякі відмінності. Радіальне розміщення рамок дозволяє завантажувати в одну ємність близько 50 сот одноразово. У хордіальную медогонку поміщається не більше чотирьох касет з сотами, але з неї мед виходить зібрати набагато швидше.

Відкачуючи продукт за допомогою медогонки, слід врахувати, що стільники повинні залишатися теплими, інакше доведеться їх підігрівати. Роздруківку виробляють електричним ножем. Багато хто використовує пасічний інструмент або паровий.

Для досвідчених бджолярів не секрет, що під час відкачування меду в нього потрапляють віск, личинки і самі бджоли, іноді – сторонні речовини. Для цього потрібно мати сито або інший предмет для фільтрації продукту. Коли починається період збору меду, медогонка та інші інструменти повинні бути готові.

Без медогонки

Якщо медогонка недоступна або у бджоляра не так багато вуликів на пасіці, використовують ручний метод збору. Потрібно нагріти будь-який інструмент (частіше застосовують ніж), з його допомогою розкривають стільники, а потім залишають продукт стікати в підготовлену тару. Зазвичай на це йде добу.

Після збору восковий матеріал залишають в прохолодному приміщенні. Далі стільники знову поміщають у вулик.

Подальше зберігання

продукт може зберігатися тривалий час за певних умов. Посуд повинен бути герметичним, оскільки мед є гігроскопічним. Вологість в приміщенні, облаштованому для зберігання меду, повинна становити не менше 65 %. Оптимальна температура – 10-15 °c.

З підвищенням температури змінюється якість продукту. В першу чергу, знижується активність ферментів. Тривале зберігання меду при температурі понад 45 °c призводить до зниження вмісту ароматичних компонентів, зовні він стає набагато темніше. Бажано зберігати продукт в темному місці. Ідеальний варіант-невелика прохолодна комора.