Дуже смачний салат на зиму без стерилізації, без оцту, без цукру! рецепт найпростіший, вся наша сім’я обожнює цей салат. Я можу відкрити баночку і просто всю її з’їсти-ось і вечеря! дуже рекомендую вам спробувати закрити хоча б кілька баночок на пробу.

продукти

  • баклажани -2 кг.
  • солодкий перець — 1 кг.
  • помідорів-700 гр.
  • моркви -700 гр.
  • ріпчастої цибулі – 700 гр.
  • яблук-400 гр.
  • часнику-10 зубчиків
  • великий пучок петрушки (кропу).
  • соняшникової олії-250 мл.
  • чорного перцю меленого — 1 ч. Л.
  • солі кам’яної — 2 ст. Л.

Як приготувати салат з баклажанів на зиму

Всі овочі потрібно добре помити.

Нарізаю солодкий перець на невеликі шматочки.

Відразу всі овочі буду перекладати у велику емальовану каструлю.

Цибулю нарізаю на дрібні кубики і перекладаю в каструлю.

Моркву натираю на крупній тертці і перекладаю в каструлю.

Помідори нарізаю на невеликі кубики і теж додаю до овочів.

Баклажани нарізаю на кубики і в каструлю.

Всі баклажани у мене не помістилися, частина відкладаю в глибоку миску.

примітка: я баклажани “не вимочую”, вони не гірчать. У мене баклажани зі свого городу. Але якщо ви переживаєте, що будуть гірчити, то можете баклажани вже нарізані посолити і залити водою. Залишити хвилин на 20 і потім віджати і використовувати за рецептом.

Яблука нарізаю на кубики і теж до овочів.

Додаю до овочів в каструлі сіль і перемішую.

Потім додаю соняшникову олію і ставлю каструлю на плиту на середній вогонь. Відразу ж додаю дрібно нарізану петрушку (можна кріп) і перемішую.

Овочі починають зменшуватися – “утушіваются”, і поступово додаю залишилися баклажани.

Тушу овочі близько 50 хвилин, я люблю, коли все м’яке. Ви можете і зменшити час готування. Періодично підходжу до каструлі і перемішую овочі.

За 5 хвилин до готовності додаю подрібнений часник (можна через прес або на дрібній тертці) і чорний мелений перець. Все перемішати, готую 5 хвилин.

Розкладаю салат по стерилізованим банкам і закручую стерилізованими кришками.

Банки потрібно перевернути, укрити рушником і залишити так до повного охолодження.

Потім салат переношу в льох і зберігаю там. Друзі кажуть, що салат у них зберігається і в квартирі, але у мене є льох і всі заготовки я зберігаю там.

Спробуйте приготувати хоча б баночку такого салату з баклажанами і перцем на зиму, вам сподобається!

Приємного апетиту!