У листопаді активізуються різні простудні інфекції. Наше завдання — їм протистояти. Як? Дуже просто! Вживати в їжу живий йогурт; в ідеалі, домашнього приготування, який відмінно зміцнює імунітет.

Красиві стаканчики з йогуртами з супермаркету можуть радувати око, але і тільки. Корисні йогуртові бактерії живуть всього 2-3 доби, і консерванти продовжити цей термін не в змозі. Ось чому слід зробити вибір на користь живого йогурту.

7 основних переваг живого йогурту:

1. Йогуртові культури, заселяючи мікрофлору кишечника, очищають організм від токсинів, допомагають впоратися з дисбактеріозом. Тим самим вони благотворно впливають на травну систему.

2. Йогурт здатний знищувати стрептококи, тифозні палички і стафілококи, підвищує опірність організму до багатьох хвороб і підвищувати імунітет в цілому. А міцний імунітет — застава гарного настрою.

3. Йогуртові бактерії ферментують лактозу, тому йогурт, як і більшість кисломолочних продуктів, перетравлюється і засвоюється краще і легше, ніж молоко. Його можуть вживати навіть люди, які страждають непереносимістю лактози або алергією на молочний білок.

4. Живий йогурт має протиалергічну дію.

5. Живий йогурт містить практично всі вітаміни, органічні і насичені жирні кислоти, моно — і дисахариди, макро — і мікроелементи.

6. Живий йогурт дуже просто приготувати своїми руками, використовуючи молоко і бактеріальну закваску (її можна купити в аптеці). У магазині побутової техніки можна купити йогуртницю, яка робить процес приготування живого йогурту максимально зручним. До йогуртниці завжди додається детальна інструкція з рецептами.

7. Закваску не потрібно купувати кожен раз не потрібно. Як її можна використовувати йогурт, який ви приготували раніше. Достатньо 150 г на літр молока. Перезаквашивать йогурт можна 6-10 разів.

Поради при покупці:

• Молоко для приготування домашнього йогурту краще всього купувати живе, з невеликим терміном зберігання, і досить жирне (3,2 або 3,5 відсотка). Чим жирніше молоко, тим гущі виходить йогурт.

• Справжній живий йогурт можна купити і в магазині. Його виробляють окремі невеликі підприємства, які самі виробляють молоко, мають можливість тут же його заквасити і в ті ж добу поставити на прилавок. Слідкуйте за тим, щоб термін придатності продукту не перевищував 72 годин.

Кулінару на замітку: Щоб зробити готовий йогурт солодше, замість цукру додайте в нього мед, шматочки фруктів або навіть варення. Готовий йогурт не варто додавати в гарячі страви, наприклад, в каші. Корисні бактерії при високій температурі гинуть. Добре використовувати живий йогурт в якості салатної заправки.

Продукт ноября – живой йогурт

Рецепт: Живий йогурт в йогуртниці

Вам знадобляться:

• 1 л молока
• Суха закваска бактеріальна
• Йогуртниця

Покладіть В ємність 2 ст. л. закваски. Додайте приблизно 100 мл молока, ретельно перемішайте. Долийте інше молоко і перемішайте ще раз. Потім розлийте суміш по стаканчиках йогуртниці. Поставте стаканчики в йогуртницю, закрийте її кришкою. Увімкніть йогуртницю і засічіть час. Через 6-9 годин, коли вміст баночок сильно загусне, переставте їх у холодильник, щоб процес сквашування зупинився і йогурт загус остаточно. Через годину після цього живий йогурт готовий до вживання.

Рецепт: Салат з помідорів черрі з живим йогуртом

Вам знадобляться:

• 0,5 кг помідорів черрі
• 2 столові ложки живого йогурту
• зелень за смаком
• 1/3 стручка гострого перцю
• сіль
• перець
• 1 ч. л. насіння гірчиці

Живий йогурт вилийте в миску, посоліть і поперчіть. Збийте йогурт виделкою або міксером до однорідності. Дрібно наріжте помідори черрі в йогуртову заправку, перемішайте і приберіть в холодильник на 2-3 години. На сухій сковороді обсмажте насіння гірчиці, додайте подрібнений гострий перчик. Як тільки насіння гірчиці почнуть тріщати, зніміть сковороду з вогню і остудіть.
Викладіть вміст сковороди в салат, перемішайте і подайте до столу.

Експерт: дієтолог Римма Мойсенко

Посилання по темі:

Продукт жовтня: полівітамінна обліпиха