Літо — прекрасна пора для господинь, адже на готування можна витратити набагато менше часу. Надлишок овочів на прилавках спрощує життя, так і в спеку більше тягне на прості страви. Саме за це багато і люблять баклажани! Готуються швидко, досить ситні і виглядають в тарілці дуже апетитно. Представляємо добірку оригінальних рецептів з цим прекрасним овочем.

В наш час свіжими овочами нікого не здивувати круглий рік. Однак сезонні овочі — найкорисніші і ароматні, погодьтеся? Нещодавно ми розповідали про кращих рецепти з кабачків, які обов’язково прикрасять ваше меню. Сьогодні поговоримо про баклажанах, адже їх, мабуть, люблять всі, а середина і кінець літа — як раз самий сезон. Ми приготували для вас як прості і знайомі варіанти (різні рулетики), так і невелику екзотику, якщо вас захочеться експериментів.

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Пиріг з баклажанами та індичкою

Інгредієнти:
2-3 великих баклажана
1 ст. л. оливкової олії
50 г хлібних крихт + 2 ст. л.
1 червоний лук
2 зубчики часнику
200 г консервованого червоного солодкого перцю
1 яйце
300 г готового фаршу індички
2 ч. л. насіння фенхелю
1/2 перцю Чилі

Процес приготування:
1. За допомогою картоплечистки зробити стрічки з баклажана, зупиняючись, коли ви дійшли до насіння. Нагрійте сковороду гриль, змастіть її оливковою олією. Посмажити всі приготовані баклажанові стрічки.
2. Форму для пирога (шестикутник 15 см) змастити оливковою олією, дно застелити пергаментом. Викласти остиглими стрічками з баклажана чашу майбутнього пирога. Необхідно, щоб краї стрічок з баклажана звисали поверх форми. Посипати баклажанну чашу 2 ст. л. хлібними крихтами.
3. Розігріти сковороду, змастити оливковою олією. Додати дрібно порізану цибулю, смажити на повільному вогні 4-5 хвилин. Решту частини (центр) баклажани порізати на кубики середнього розміру, додати в сковороду до цибулі. Потім додайте часник. Готувати 5 хвилин або до готовності баклажанів. Зняти з вогню, трохи остудити.
4. Розігріти духовку до 180° С (при конвекції 160° С, газ 4). Змішати остиглі овочі, порізаний консервований перець, спеції, дрібно нарізаний перець Чилі, хлібні крихти, фарш і яйце. Акуратно викласти масу в чашу пирога, кожен раз придавлюючи тильною стороною столової ложки. Загорнути свисавшие краю баклажанових стрічок поверх пирога. Випікати пиріг 1 годину +- 5-10 хвилин.
5. Дістати, дати охолонути у формі 30-40 хвилин, перевернути пиріг вгору дном, готово.

Порада: Найзручніше робити у формі без дна або в рознімної невисокою формі.

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Рулети з баклажанів з рікоттою і шпинатом

Інгредієнти:
4-6 середніх баклажанів
2 болгарських перця
1 маленька цибулина
1 упаковка протертих томатів
Сіль, перець за оцет
1 ч. л. Італійських трав
250 гр. рікотти
200 гр. шпинату

Процес приготування:
1. Баклажани помити, нарізати на тонкі пластини, змастити невеликою кількістю рослинної олії, запекти в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин до м’якості.
2. Цибулю нарізати, обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, додати порізаний на кубики перець, обсмажити трохи, додати томати, посолити, поперчити, додати спеції, тушкувати 10-15 хвилин.
3. Шпинат порізати, згасити трохи на сковороді, додати рікотта, перемішати.
4. В пластину з баклажана викласти приблизно 1 ч. л. начинки з рікотти зі шпинатом, згорнути в рулет.
5. У форму для випічки викласти соус з томатів з перцем зверху викласти рулети, випікати в духовці при 180 градусів 20-25 хвилин.
Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді!

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Баклажани з йогуртом

Інгредієнти:
Баклажани 2 шт
Перець болгарський 3 шт
Морква 4 шт
Цибуля 4-5 шт
Йогурт (300-350 гр), зелень, часник
Олія для смаження
Сіль

Процес приготування:
1. Баклажани помити, розрізати упоперек (кружечками), посолити, дати постояти 40 хвилин, промокнути паперовим рушником і обсмажити. Покласти на блюдо, застелене паперовим рушником. Перець і цибулю нарізати кільцями. Моркву натерти на крупній тертці. Все це обсмажити окремо і також дати прибрати зайве масло на паперовому рушнику.
2. У йогурт натерти часник, дрібно нарізати зелень (за смаком, або петрушку одну).
3. Можна приступати до складання. Шар баклажанів, шар йогурту, перець, цибулю, моркву знову йогурт і так все викласти шарами. Дати постояти на холоді 30 хвилин або ж відразу приступати до трапези.

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Рулетики з баклажанів від Ірини Агибаловой

Процес приготування:
1. Натерти сир сулугуні, подрібнити волоські горіхи, часник і нашаткувати кінзу з петрушкою. Все змішати в мисці, поперчити, посолити трохи і додати столову ложку легкого майонезу. Перемішати. Начинка готова.
2. Баклажани розрізати вздовж на пластини товщиною приблизно 3-5 мм, змастити злегка оливковою олією і обсмажити на сковороді гриль з двох сторін.
3. На остиглі пластини викласти начинку розподілити по всій поверхні і акуратно скрутити в рулетик. Закріпити зверху шпажкою. Можна прикрасити помидорчиком черрі.

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Теплий овочевий салат від Ірини Агибаловой

Процес приготування:
Баклажани і перець нарізати перед обсмаженням смужками, змастивши їх пензлем оливковою олією, помідори розрізати навпіл, змастити і обсмажила на грилі. На гриль-сковороді обсмажити баклажани, солодкий перець, помідори. Нарізати їх шматочками, додати кинзу і суміш з насіння, поперчити, посолити, додати трохи оливкової олії.

Не устоять: вкусные и полезные блюда из баклажанов

Полегшена альтернатива баклажанної ікри

Інгредієнти:
3 великих баклажана
свіжий часник або в гранулах
сіль, перець, спеції, волоські горіхи-за смаком
фета — 40 р.
улюблена зелень (рукола і мікрогрін гороху). Кінза також ідеально підійде
рослинна олія (ідеально в спреї)

Процес приготування:
1. Баклажани нарізаємо кубиками відправляємо в форму для запікання;
2. Додаємо спеції за смаком. Якщо використовуєте свіжий часник, його краще додати в готову страву.
3. Збризкуємо рослинним маслом, відправляємо блюдо в духовку.
4. Коли баклажани стануть м’які — вони готові.
5. Додаємо фету і зелень, волоські горіхи. Страва готова!

Бажаємо приємних кулінарних експериментів і хорошого апетиту. До речі, не забудьте приготувати спагетті з цукіні з песто і томатами Черрі за рецептом модного блогера Наталії Давидової. Це блюдо підійде всім тим, хто стежить за своєю фігурою і боїться зайвих калорій.